农产品加工与质量检测
专业介绍
本专业培养掌握本专业知识和技术技能，具备职业综合素质和行动能力，面向农副食品加工、质检技术服务行业的粮油加工人员、畜禽制品加工人员、水产品加工人员、果蔬加工人员、农产品食品检验员等职业，能够从事农产品加工技术与管理、农产品加工品质控制、农产品检验等工作的高技能人才。
男女比例
开设课程
农产品加工技术
学习农产品加工技术的原理、方法与应用实践，涵盖关键技术要点与操作规范，培养学生的技术应用能力与创新精神，服务农产品加工与质量检测专业领域的技术发展需求。
食品检验技术
学习食品检验技术的原理、方法与应用实践，涵盖关键技术要点与操作规范，培养学生的技术应用能力与创新精神，服务食品药品环境犯罪侦查技术专业领域的技术发展需求。
食品安全学
系统学习食品安全的基本理论、法规与风险分析，涵盖从生产到消费的安全环节，解决食品安全领域的基础理论与实践问题。
食品化学
研究食品的化学组成（如碳水化合物、蛋白质）、结构与性质，涵盖食品在加工储藏中的化学变化，解决食品化学本质认知的问题，为食品加工与保藏提供理论基础。
食品微生物学
深入探讨食品微生物的生理生化特性、生长规律及与食品品质的关系，解决食品微生物污染与发酵生产的理论问题。
农产品贮藏保鲜
学习农产品贮藏保鲜的基本理论与实践技术，涵盖核心知识、生产技术与管理方法等内容，培养学生的农业科学素养与实践能力，服务农产品加工与质量检测专业领域的农业生产与发展需求。
仪器分析
学习光谱、色谱等分析仪器的原理与应用，掌握样品前处理、定性定量分析方法，解决物质成分与结构分析中的技术与方法问题。
食品质量管理
系统讲解食品质量管理体系、法规及实施策略，涵盖质量策划、控制、改进全流程，解决食品企业质量体系建设与持续优化问题，提升整体质量管理水平。
粮油加工技术
涉及粮油原料（谷物、油脂）的加工工艺，如碾磨、压榨、精炼等，优化加工流程，解决粮油产品得率低、营养损失及品质不稳定问题。
果蔬加工技术
学习果蔬的加工工艺（如干制、罐藏、速冻）及质量控制，解决果蔬的保鲜与深加工问题，延长产业链，提高附加值。
畜产品加工技术
研究畜产品（肉、蛋、奶等）的加工工艺、质量控制与安全管理，解决畜产品保鲜、增值及标准化生产问题，服务畜牧食品产业。
食品添加剂
介绍食品添加剂的分类、功能、使用原则及安全性，解决食品添加剂种类与作用认知不清的问题，为合理使用提供理论依据。
食品营养学
系统讲解食品中营养素（蛋白质、维生素等）的种类、功能及代谢过程，研究食品营养与人体生理的关系，为食品营养研究与应用提供理论支撑。
食品标准与法规
学习国内外食品标准与法规体系，涵盖食品安全、质量标准等，解决食品生产与贸易中的合规性问题。
食品感官评价
学习食品感官评价的基本理论与核心知识，涵盖该领域的重要概念、方法体系与前沿发展，培养学生的专业素养与实践能力，为农产品加工与质量检测专业的深入学习与职业发展奠定坚实基础。
食品工厂设计
教授食品工厂的布局、工艺设计与设备选型，学习安全环保设计要求，解决食品工厂建设中的设计与优化问题，保障生产安全高效。
毕业设计指导
针对毕业设计（论文）的全过程进行系统指导，涵盖选题、方案制定、实施过程管理和答辩准备，帮助学生高质量完成毕业环节的综合训练。
计算机应用基础
学习计算机基本操作、操作系统、网络基础及办公软件，掌握计算机入门技能，解决计算机基础应用与操作中的常见问题。
行业前沿讲座
邀请行业专家和企业高管分享行业最新动态、技术趋势和职业发展经验，帮助学生了解行业实际需求，缩小校园学习与职场之间的认知差距。
团队协作训练
通过团队建设活动、协作项目和角色扮演等方式，训练沟通表达、分工合作、冲突协调等团队工作技能，提升跨专业协作和集体问题解决的能力。
创新创业基础
介绍创新思维方法和创业基础知识，涵盖创意产生、机会评估、商业计划书撰写和创业风险管理，激发学生的创新意识和创业精神。
数据分析基础
讲授数据收集、清洗、探索性分析和可视化的基本方法，学习使用Excel、Python或SPSS等工具处理结构化数据，为各专业的数据驱动决策奠定技能基础。
学术论文写作
系统讲授学术论文的结构规范、文献引用、论证逻辑与写作技巧，从开题报告到终稿修改全流程指导，帮助学生完成高质量的学术写作。
科研训练
通过参与导师课题或独立小型研究项目，让学生亲历科研全过程——从文献调研、方案设计到数据收集和成果汇报，培养基础科研素养和创新思维。
批判性思维训练
通过案例辨析、辩论赛和逻辑推理练习，系统训练证据评估、假设质疑和合理论证的思维能力，帮助学生在学习和工作中做出更理性的判断。
培养目标
职业面向
面向农产品加工与贮藏、农产品品质控制、农产品质量检测等岗位（群）。
培养目标定位
本专业培养德智体美劳全面发展，掌握扎实的科学文化基础和生物化学、国内外农产品加工概论及相关法律法规等知识，具备农产品加工、农产品加工质量控制、农产品质量检测、农产品贮藏等能力，具有工匠精神和信息素养，能够从事农产品加工、检测、贮藏等工作的高素质技术技能人才。
能力要求
- 01
具有根据食品安全法律法规和质量标准进行粮油、果蔬、畜产品加工的能力；
- 02
具有主要农产品智能化加工机械与设备的操作能力；
- 03
具有及时发现并处理农产品加工过程中异常现象和事故的能力；
- 04
具有农产品原料收购及品质理化检测的能力；
- 05
具有对主要农产品加工全过程进行品质检测与质量控制的能力；
- 06
具有粮油、果蔬、畜产品加工质量管理体系内审以及相关产品认证的能力；
- 07
具有在农产品加工、贮藏、运输过程中进行绿色低碳控制和安全管理的能力；
- 08
具有对农产品加工、检验检测新知识、新技术技能的学习能力；
- 09
具有相关数字技术和信息技术等的应用能力；
- 010
1
- 011
具有探究学习、终身学习和可持续发展的能力。
实习实训
对接真实职业场景或工作情境，在校内外进行农产品加工、农产品检测、农产品质量安全与控制等实训。在农产品收购企业、农产品加工企业、市场监管机构食品检测部门、农产品营销企业等单位进行岗位实习。