茶叶生产与加工技术
专业介绍
本专业培养掌握本专业知识和技术技能，具备职业综合素质和行动能力，面向农、林、牧、渔行业及辅助性活动，酒、饮料和精制茶制造业等行业，能够从事茶园生产与管理、茶叶加工与检验、茶叶质量控制、茶叶销售、茶叶生产技术服务等工作的高技能人才。
男女比例
开设课程
茶树栽培学
茶树栽培学讲授茶树的栽培管理技术，涵盖建园、修剪、采摘等环节，培养茶树栽培专业能力。
茶叶加工技术
学习茶叶加工技术的原理、方法与应用实践，涵盖关键技术要点与操作规范，培养学生的技术应用能力与创新精神，服务茶叶生产与应用技术专业领域的技术发展需求。
茶叶审评与检验
茶叶审评与检验讲授茶叶品质的感官审评和理化检测方法，涵盖评茶技术、质量标准等内容，培养茶叶审评能力。
茶文化
学习茶文化的基本理论、代表作品与鉴赏方法，涵盖创作背景、审美特征与文化内涵等内容，培养学生的人文素养与审美能力，服务茶叶生产与加工技术专业领域的文化理解与创新。
茶叶生物化学
茶叶生物化学研究茶叶中化学成分的形成和变化，涵盖多酚类、氨基酸等物质代谢，培养茶叶生化研究能力。
茶树病虫害防治
学习茶树病虫害防治的基本理论与核心知识，涵盖该领域的重要概念、方法体系与前沿发展，培养学生的专业素养与实践能力，为茶学专业的深入学习与职业发展奠定坚实基础。
茶叶机械
学习茶叶机械的基本原理与工艺方法，涵盖设计理论、制造技术与质量控制等内容，培养学生的工程设计能力与制造技术素养，服务茶学专业领域的工程应用需求。
制茶工艺
学习制茶工艺的基本理论与核心知识，涵盖该领域的重要概念、方法体系与前沿发展，培养学生的专业素养与实践能力，为茶叶生产与加工技术专业的深入学习与职业发展奠定坚实基础。
茶叶深加工
学习茶叶深加工的基本原理与工艺方法，涵盖设计理论、制造技术与质量控制等内容，培养学生的工程设计能力与制造技术素养，服务茶叶生产与应用技术专业领域的工程应用需求。
茶叶营销
学习茶叶营销的基本理论与实践方法，涵盖市场分析、策略制定与运营管理等内容，培养学生的商业思维与营销能力，服务茶叶生产与加工技术专业领域的市场拓展与商务实践需求。
茶园管理
学习茶园管理的基本理论、方法与实践技能，涵盖管理流程、决策方法与组织运营等内容，培养学生的管理思维与执行能力，服务茶叶生产与加工技术专业领域的管理需求。
土壤与肥料
学习土壤与肥料的基本理论与实践技术，涵盖核心知识、生产技术与管理方法等内容，培养学生的农业科学素养与实践能力，服务现代农业技术专业领域的农业生产与发展需求。
食品安全与质量控制
涵盖食品安全与质量控制体系，学习全链条控制策略，解决食品生产、流通等环节的安全质量问题，保障食品质量安全。
有机茶生产
学习有机茶生产的基本理论与核心知识，涵盖该领域的重要概念、方法体系与前沿发展，培养学生的专业素养与实践能力，为茶叶生产与加工技术专业的深入学习与职业发展奠定坚实基础。
茶艺
涵盖茶叶冲泡技艺、茶席设计、茶文化礼仪，学习不同茶类冲泡方法与品鉴技巧，提升茶事实践能力，传承与传播茶文化。
植物生理学
研究植物的生理过程（如生长发育、物质代谢、逆境响应）及调控机制，学习生理实验技术，为植物栽培、育种等提供生理理论支撑。
培养目标
职业面向
面向茶叶加工工、评茶员等职业，茶叶生产、茶叶生产管理、茶叶加工、茶产品营销、茶叶生产技术服务等岗位（群）。
培养目标定位
本专业培养德智体美劳全面发展，掌握扎实的科学文化基础和植物生理、茶叶品质化学、茶叶生产与加工、茶文化及相关法律法规等知识，具备茶树栽培、茶园生产管理、手工和机械制茶、茶叶品控和质量检测、茶叶销售等能力，具有工匠精神和信息素养，能够从事茶园生产与管理、茶树栽培、茶叶加工与检验、茶叶质量控制、茶叶销售、茶叶生产与加工技术服务等工作的高素质技术技能人才。
能力要求
- 01
具有应用现代栽培技术进行茶园建设、生产与管理的能力；
- 02
具有手工制茶、机械制茶、茶叶（精）深加工、茶叶拼配的能力；
- 03
具有茶叶审评、品质控制、质量检测的能力；
- 04
具有茶叶生产新技术应用、新产品开发、茶资源综合利用的能力；
- 05
具有应用信息技术进行茶叶市场营销的能力；
- 06
具有一定的茶文化推广能力和实践能力；
- 07
具有应用信息技术和数字技术进行茶叶生产和加工的能力；
- 08
具有根据茶叶生产政策法规开展茶叶标准化生产、绿色生产、安全生产的能力；
- 09
具有探究学习、终身学习和可持续发展的能力。
实习实训
对接真实职业场景或工作情境，在校内外进行茶树栽培与繁育、茶园管理、茶树病虫草害监测与防控、茶叶加工、茶叶审评、茶叶质量控制等实训。在茶叶生产企业、茶场、茶叶加工企业、产教融合基地等单位或场所进行岗位实习。