食品检验检测技术
专业介绍
本专业培养掌握本专业知识和技术技能，具备职业综合素质和行动能力，面向质检技术服务、农副食品加工、食品制造等行业的农产品食品检验员、产品质量检验工程技术人员、质量认证认可工程技术人员等职业，能够从事食品检验检测、实验室管理与服务、食品质量与安全管理等工作的高技能人才。
男女比例
开设课程
食品化学
研究食品的化学组成（如碳水化合物、蛋白质）、结构与性质，涵盖食品在加工储藏中的化学变化，解决食品化学本质认知的问题，为食品加工与保藏提供理论基础。
食品微生物学
深入探讨食品微生物的生理生化特性、生长规律及与食品品质的关系，解决食品微生物污染与发酵生产的理论问题。
食品分析与检验
结合食品分析方法与检验标准（如国标），涵盖样品检测、结果判定与报告编写，解决食品质量安全检验的规范性问题，培养学员食品检验的实操能力。
食品质量管理
系统讲解食品质量管理体系、法规及实施策略，涵盖质量策划、控制、改进全流程，解决食品企业质量体系建设与持续优化问题，提升整体质量管理水平。
食品安全与卫生
学习食品安全与卫生的基本理论与实践方法，涵盖安全管理、风险防控与应急处置等内容，培养学生的安全意识与专业技能，服务烹饪与营养教育专业领域的安全保障与管理需求。
仪器分析
学习光谱、色谱等分析仪器的原理与应用，掌握样品前处理、定性定量分析方法，解决物质成分与结构分析中的技术与方法问题。
食品感官评价
学习食品感官评价的基本理论与核心知识，涵盖该领域的重要概念、方法体系与前沿发展，培养学生的专业素养与实践能力，为农产品加工与质量检测专业的深入学习与职业发展奠定坚实基础。
食品添加剂
介绍食品添加剂的分类、功能、使用原则及安全性，解决食品添加剂种类与作用认知不清的问题，为合理使用提供理论依据。
食品法规与标准
系统学习食品法规与标准的基本原理、制度体系与实务应用，涵盖相关法律规范与案例分析，培养学生的法律思维与实践能力，服务食品科学与工程专业领域的法律需求。
有机化学
学习有机化合物的结构、性质、反应及合成方法，涵盖烃类、醇醚、羧酸等主要类别，解决有机分子设计与合成问题，为化学、生物、材料等领域提供理论基础。
分析化学
研究物质的化学组成、结构及含量的分析方法，涵盖化学分析（滴定、重量法）与仪器分析（光谱、色谱），建立分析方法的原理与操作规范，为物质检测提供基础理论与技术。
食品营养学
系统讲解食品中营养素（蛋白质、维生素等）的种类、功能及代谢过程，研究食品营养与人体生理的关系，为食品营养研究与应用提供理论支撑。
食品毒理学基础
系统介绍食品毒理学的基本概念、理论框架与研究方法，涵盖核心知识体系与发展脉络，为食品检验检测技术专业后续课程学习奠定扎实的理论基础，培养学生的学科素养与分析能力。
食品理化检验技术
学习食品理化检验技术的原理、方法与应用实践，涵盖关键技术要点与操作规范，培养学生的技术应用能力与创新精神，服务食品检验检测技术专业领域的技术发展需求。
食品微生物检验技术
系统讲解食品微生物检验的各类技术，包括传统培养与现代仪器方法，解决食品微生物检验的技术应用与操作问题。
实验室管理
学习实验室管理的基本理论、方法与实践技能，涵盖管理流程、决策方法与组织运营等内容，培养学生的管理思维与执行能力，服务医学实验技术专业领域的管理需求。
批判性思维训练
通过案例辨析、辩论赛和逻辑推理练习，系统训练证据评估、假设质疑和合理论证的思维能力，帮助学生在学习和工作中做出更理性的判断。
专业实习
通过进入专业相关岗位实操，将理论知识转化为实际能力，解决专业应用场景中的真实问题，提升职业适应力。
专业英语
学习专业领域的英语词汇、文献阅读与写作，包括专业文献翻译、学术交流等，解决专业资料阅读与国际交流问题，提升学生专业英语应用能力。
职业发展规划
系统学习职业发展理论、自我认知方法与规划流程，涵盖职业环境分析等内容，为职业路径设计提供理论支撑。
沟通与表达
训练口头表达、书面写作和非语言沟通等综合表达技能，涵盖演讲技巧、汇报展示和职场沟通等场景，提升学生在学术和职业环境中的沟通效能。
信息检索与利用
讲授信息资源的类型、检索工具和检索策略，学习利用数据库、搜索引擎和知识管理工具高效获取、评价和整合所需信息，提升信息素养。
跨学科研讨
围绕跨学科议题组织师生研讨，鼓励不同专业背景的学生交流碰撞，培养跨界思考和多视角分析问题的能力，促进学科交叉融合与创新。
社会实践
组织学生深入社区、企业或乡村开展调研、志愿服务和专业实践，在真实社会环境中锻炼综合能力，增强社会责任感和专业使命感。
毕业设计指导
针对毕业设计（论文）的全过程进行系统指导，涵盖选题、方案制定、实施过程管理和答辩准备，帮助学生高质量完成毕业环节的综合训练。
培养目标
职业面向
面向农产品食品检验员、产品质量检验工程技术人员、质量认证认可工程技术人员等职业，农产品食品检验检测、实验室管理与服务、食品质量与安全管理等岗位（群）。
培养目标定位
本专业培养德智体美劳全面发展，掌握扎实的科学文化基础和化学分析、生物分析、食品加工及相关法律法规等知识，具备食品检测分析、检测实验室管理、质量认证认可等能力，具有工匠精神和信息素养，能够从事食品检验检测、食用农产品检验检测、食品质量控制与安全管理等工作的高素质技术技能人才。
能力要求
- 01
具有开展理化分析、微生物无菌操作的能力；
- 02
具有熟练使用、检查和维护常用分析检测仪器设备的能力；
- 03
具有依据食品安全标准和相关法律法规开展食品和食用农产品检验检测工作的能力；
- 04
具有对检验检测实验室进行安全管理和内部质量控制，协助实验室完成认证认可工作的能力；
- 05
具有进行食品加工安全风险分析和现场品控管理的能力；
- 06
具有正确理解并执行质量管理体系和食品安全管理体系，协助构建、完善、监督、检查和指导食品质量安全管理制度体系的能力；
- 07
具有依据绿色生产、环境保护、安全防护等相关政策要求从事职业活动的能力；
- 08
具有适应食品检验检测产业数字化发展需求的数字技术和信息技术的应用能力；
- 09
具有探究学习、终身学习和可持续发展的能力。
实习实训
对接真实职业场景或工作情境，在校内外进行食品检验检测、食用农产品检验检测、食品质量控制、食品质量安全管理、质量认证认可等实训。在食品生产加工企业、食品检验检测认证服务机构、食品相关政府监管机构等单位进行岗位实习。